tag:blogger.com,1999:blog-44061790639384726292024-02-19T16:42:38.610-08:00Dapur Kecil Nidakadang-kadang masak untuk happykan diri, kadang-kadang malas sungguh rasa nak masak... :)Hasnida M. Daudhttp://www.blogger.com/profile/15579459610396834495noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-4406179063938472629.post-80323444236143829002010-12-12T23:19:00.000-08:002010-12-12T23:19:00.712-08:00Aidiladha 2010Aidiladha 2010 jatuh pada hari Rabu.<br />
Saya tak balik ke kampung, jadi kenalah masak sendiri untuk makan pada hari raya.<br />
<br />
Menu:<br />
<ul><li>Rendang ayam cili api</li>
<li>Nasi impit</li>
<li>Kuah kacang (ni bukan buat sendiri - takde resepi)</li>
<li>Kuah lontong</li>
</ul>Kalau nak resepi, saya tak de sukatan, main campak2 aje ikut agak2. Yang penting, deria rasa tu kena tajam, selain itu, cuma '6th sense' aje diperlukan :).<br />
<br />
Layan gambar dulu, resepi di bawah, ya..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyxHbJh191_NtTzgMQ5f_6OSblDnrKnQq4lf5iTWqHV8rLdyIssuur6V88vx9EfbCeb-CrW7eBe3YIxpZL7zwd6hyphenhyphenClVfRUC_yDtW6-Wecfc3KCXUVYrsNeKwKgL6eqDtPtYq0AGAp-ko/s1600/aidiladha1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyxHbJh191_NtTzgMQ5f_6OSblDnrKnQq4lf5iTWqHV8rLdyIssuur6V88vx9EfbCeb-CrW7eBe3YIxpZL7zwd6hyphenhyphenClVfRUC_yDtW6-Wecfc3KCXUVYrsNeKwKgL6eqDtPtYq0AGAp-ko/s320/aidiladha1.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvM5dt76-2PveyPrq9-608WKpUgtUS5fysl0rFXTfNIfsybvUyi6kOv_7cqUeFQX_fshGoUda6emuGuT8ev-8C7oNMnK1KG4UD67A0BisC0NWFA80GIhemnENnqvddVd5_c6ZKsuHzH78/s1600/aidiladha2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvM5dt76-2PveyPrq9-608WKpUgtUS5fysl0rFXTfNIfsybvUyi6kOv_7cqUeFQX_fshGoUda6emuGuT8ev-8C7oNMnK1KG4UD67A0BisC0NWFA80GIhemnENnqvddVd5_c6ZKsuHzH78/s320/aidiladha2.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjItrjCAU7tft2B_bMyZX3G0H3dCBRzs8hG06N20wjVE6TnuI9toc3W4tWDAHgmOMb1E3lY_pPB1hOUHW7eUGyb6fwG13g50brjSm-Ais9afEcMOfdcJnJxWddnBev2UcAmJ0iGIUjvevI/s1600/aidiladha5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjItrjCAU7tft2B_bMyZX3G0H3dCBRzs8hG06N20wjVE6TnuI9toc3W4tWDAHgmOMb1E3lY_pPB1hOUHW7eUGyb6fwG13g50brjSm-Ais9afEcMOfdcJnJxWddnBev2UcAmJ0iGIUjvevI/s320/aidiladha5.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLc9LGqxjWY87hk-O-DWNNFw5eaMXqX6Kx1sKw6WBVgSoSNUrRFQ8eGVMZN5QdrgI4ZR9kn_N42GwtyoAYm_nVaFp_ma7ZWOVlXTBtpQ0fW7NpLsF5jmL-65nJy4Mqbjxs84y3xfvTXMs/s1600/aidiladha3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLc9LGqxjWY87hk-O-DWNNFw5eaMXqX6Kx1sKw6WBVgSoSNUrRFQ8eGVMZN5QdrgI4ZR9kn_N42GwtyoAYm_nVaFp_ma7ZWOVlXTBtpQ0fW7NpLsF5jmL-65nJy4Mqbjxs84y3xfvTXMs/s320/aidiladha3.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ6Zdb68pOA0uAQpnZHPNOHf5LQmBHjn81Jcd0nq3jniIpaxUPH090oe3Q64j6MygzPdiAR4RHvEnri6YaMxojgzp2TvofjW-2sw3xPQVDY-qI8Zi7iTw1N4OEvxS45piO6Jkd1O1d0eo/s1600/aidiladha4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ6Zdb68pOA0uAQpnZHPNOHf5LQmBHjn81Jcd0nq3jniIpaxUPH090oe3Q64j6MygzPdiAR4RHvEnri6YaMxojgzp2TvofjW-2sw3xPQVDY-qI8Zi7iTw1N4OEvxS45piO6Jkd1O1d0eo/s320/aidiladha4.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD4QzU7YaYti9KI2sRZnrBeVf7lPEGgraMhds75VCS-2OZIzV01a4Hb50SEqlCzLIcIrb5oYcXJBnKhvaWQ9-F4DgkdTFjSSUxk7gZz7NxonvjCtGmt6CX-nxRLJ9luVn99rTKHtj0IN8/s1600/aidiladha6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD4QzU7YaYti9KI2sRZnrBeVf7lPEGgraMhds75VCS-2OZIzV01a4Hb50SEqlCzLIcIrb5oYcXJBnKhvaWQ9-F4DgkdTFjSSUxk7gZz7NxonvjCtGmt6CX-nxRLJ9luVn99rTKHtj0IN8/s320/aidiladha6.JPG" width="320" /></a></div>tbs = table spoon (sudu makan/sudu besar)<br />
tsp = tea spoon (sudu teh/sudu kecil)<br />
<br />
Resepi Rendang Ayam<br />
1 - 1.5 bj kelapa - ambil santannya, sebaik2nya blend kelapa supaya semua santan betul2 dapat diperah<br />
1 ekor ayam - potong 18/24 jika nak kecil2, bersihkan<br />
Garam secukup rasa<br />
Sekeping asam gelugor/asam keping<br />
2-3 tbs kerisik (boleh omit jika tak suka)<br />
3-4 helai daun kunyit - hiris halus<br />
3-4 helai daun limau purut yang sudah tua - siat-siat<br />
<br />
Bahan kisar <br />
5 biji bawang merah<br />
5 ulas bawang putih<br />
3 tbs cili api kisar - kalau nak kurang/lebih pedas, kena adjust<br />
1 tsp serbuk kunyit<br />
3-4 batang serai, hiris sederhana nipis <br />
1/4 inci lengkuas - hiris sikit<br />
1/2 inci halia - hiris sikit<br />
<br />
<br />
CARA:<br />
1. Kisar semua bahan kisar.<br />
2. Masukkan santan ke dalam kuali besar.<br />
3. Selesai mengisar, masukkan semua bahan kisar ke dalam kuali berisi santan.<br />
4. Hidupkan api dan biar santan masak. Tak perlu kacau selalu sbb tak kisah jika santan pecah minyak. Kacau untuk elak berkerak kalau perlu.<br />
5. Masukkan ayam. Jika gunakan ayam daging biasa, tunggu hingga santan kering sikit, baru masukkan ayam. (Ini kerana jika masukkan awal sangat, ayam akan hancur sebab masak terlalu lama.)<br />
6. Perasakan dengan garam, biar kurang masin, kerana kuah rendang akan berkurangan nanti.*<br />
7. Bila hampir kering masak, masukkan kerisik dan kacau lagi. <br />
8. Perasakan garam (final) dan taburkan daun kunyit yang telah dihiris dan daun limau purut. Kacau sebatikan.<br />
9. Tunggu 3-5 minit, matikan api. <br />
10. Siap untuk dihidang.<br />
* Sesuaikan kuah rendang mengikut selera masing-masing. Ada orang suka berkuah, ada orang suka kering. saya suka basah sikit tapi dah pecah minyak.<br />
<br />
KUAH LONTONG/LODEH<br />
2 biji kelapa, ambil santan pekat<br />
2 tbs cili kering kisar<br />
2 bj bawang merah sederhana besar<br />
2 ulas bawang putih sederhana besar<br />
<br />
Segenggam udang kering - seboleh2nya, pastikan jangan berbau tengit (Simpan udang kering dalam bekas bertutup, kalau boleh biarlah kedap udara, dan simpan dalam peti ais)<br />
<br />
1 biji lobak merah - potong panjang<br />
1 biji kecil sengkuang - potong panjang<br />
3-4 kacang panjang - potong panjang, boleh patah2kan aje - lebih seni :)<br />
2 biji cili merah - hiris nipis (untuk hiasan)<br />
<br />
1-2 peket tempe, hiris-hiris <br />
2-3 keping tauhu, potong 16<br />
10 - 15 ekor udang basah sederhana besar, buang kulit jika suka<br />
2-3 keping fucuk - rendam biar lembut (tip supaya fucuk jgn pecah2 : rendam biar lembut sikit baru potong dgn gunting)<br />
1-2 genggam suun - rendam biar lembut<br />
<br />
2-3 batang serai, diketuk<br />
2-3 tbs minyak untuk menumis<br />
minyak untuk menggoreng tauhu & tempe <br />
Garam secukup rasa<br />
<br />
CARA:<br />
<ol><li>Blend bawang putih dan bawang merah. Ketepikan.</li>
<li>Blend hancur udang kering. (Kalau udang kering tu keras, rendam kejap biar senang nak blend.)</li>
<li>Panaskan minyak dalam kuali.</li>
<li>Goreng tauhu supaya keras sikit dan tak hancur apabila dimasak dalam santan.</li>
<li>Apabila masak, ketepikan tauhu.</li>
<li>Goreng tempe. (tak perlu letak garam atau apa2 perasa pada tempe)</li>
<li>Angkat tempe apabila masak, ketepikan.</li>
<li>Dalam periuk, panaskan minyak utk menumis.</li>
<li>Bila minyak panas, masukkan udang kering. Goreng kejap aje untuk garingkan udang kering tu, sbb udang kering tu dah hancur.</li>
<li>Masukkan cili kisar dan bawang kisar.</li>
<li>Garingkan cili kisar dan bawang - supaya jangan jadi pedas & takde bau bawang tak masak.</li>
<li>Masukkan serai yang telah diketuk. Goreng sekejap. </li>
<li>Masukkan santan dan kacau - jaga supaya jangan pecah minyak.</li>
<li>Perasakan garam.</li>
<li>Apabila sudah hampir masak, masukkan suun, tempe & tauhu. </li>
<li>Perasakan garam (final). </li>
<li>Suun akan mennyerap santan/kuah, jadi, boleh tambah air jika perlu.</li>
<li>Masukkan udang basah. Tunggu ajer 2-3 minit, masukkan sayur lobak, sengkuang dan kacang panjang. Akhir sekali, masukkan cili merah yang dipotong.</li>
<li>Selepas masukkan sayur-sayur, terus matikan api. Biar dulu kuah atas dapur kira-kira 10 minit. Sayur tadi akan masak dalam kuah yang panas. </li>
<li>Siap untuk dihidang. Makan bersama nasi impit dan sambal ikan bilis jika suka.</li>
</ol>Hasnida M. Daudhttp://www.blogger.com/profile/15579459610396834495noreply@blogger.com0